Грибы существовали на Земле уже 400 миллионов лет назад, что установлено по сохранившимся ископаемым останкам растений и деревьев. Грибы сопровождали человечество на всех этапах его развития. Грибы ели, ими лечились, их культивировали. Изображения грибов есть в наскальных рисунках, грибы как часть культовых обрядов присутствовали в культуре Древнего Египта, Древнего Рима, в индейских племенах. Однако изучать грибы начали только в эпоху Возрождения. Именно тогда были написаны первые книги о классификации и разновидностях грибов с иллюстрациями. Грибы – это нечто среднее между царствами растений и животных, на нашей планете сейчас насчитывается около 100 тысяч видов грибов. Они присутствуют во всех биологических нишах – в воде, на суше и в воздухе.
С практической точки зрения грибы делят на съедобные, условно-съедобные и ядовитые.
Съедобными грибами обычно называются те, которые можно употреблять в пищу без риска для здоровья, при этом не подвергая их тепловой обработке, например, шампиньоны. Условно-съедобные грибы нужно обязательно отваривать или обжаривать, пример таких грибов – вёшенки или грузди. Ядовитые грибы употреблять в пищу нельзя.
Грибы содержат белок, его в грибах больше, чем в рыбе и даже в мясе, однако усваивается он хуже, чем животный. Они богаты разнообразными минеральными веществами, клетчаткой и витаминами. В грибах полностью отсутствуют жиры. В кулинарии грибы жарят, варят, используют для начинки в выпечке и фарширования, засаливают, маринуют и сушат.
Грибы содержат различные минеральные вещества, а также витамины А, В, С, В и РР. В них много экстрактивных и ароматических веществ, которые в салатах могут заменить пряности и благоприятно влиять на пищеварение. Для приготовления салатов используются свежие, сушеные, соленые и маринованные грибы. Они хорошо сочетаются с салом и яйцами, с колбасой, овощами.
Белые грибы, соус сметанный, Сливочное масло, сыр твердый, Зелень укропа
Грибы, салат, язык, Огурцы соленые, Капуста, Уксус, Растительное масло, Перец черный
Грузди, Картофель, Репчатый лук, Сливочное масло, Вода, Соль, Сметана, Зелень укропа
квас хлебный, грибы соленые, Майонез, лук зеленый, Картофель, Соль, Сахар
Цветная капуста, Грибы, сыр твердый, Молоко, Сливочное масло, Соль
Макароны, Грибы, сыр тертый, Сливочное масло, Томатный соус
Индейка, хлеб ржаной, Репчатый лук, Зелень, Яйцо, Грибы, Молотый черный перец, Соль
Кефаль, Репчатый лук, Грибы, Растительное масло, Петрушка, Соль, перец
вино белое, Грибы, Растительное масло, Молоко, Рыба, Фасоль, Хлеб белый, Яйцо
Картофелины, Белые грибы, Луковица, Яйцо, Сметана, Мука, Жир, Соль, перец, Зелень
Свежие грибы, Сметана, Сыр, Мука, Сливочное масло, Соль, Зелень
Шампиньоны, Сметана, Лимонная кислота, Вода, Мука, Сливочное масло, Соль
Маринованные грибы, Рис вареный, Помидоры, Сыр, Огурец, Майонез, Зелень, перец
Грибы, филе куриное, Корень сельдерея, каперсы, Сыр, Майонез, Помидоры
Рис, Репчатый лук, Морковь, Грибы, Соль, Перец черный, Чеснок, Растительное масло
Гречневая крупа, Свежие грибы, Сметана, Сливочное масло, Соль
Свинина, яблоки, Грибы, Лук, Чеснок, Сыр, Майонез, Соль, перец
Шампиньоны, Сыр, Сметана, мука пшеничная, Лимонный сок, Соль
В противном случае вы можете запретить сохранение/обработку файлов cookie в настройках своего браузера или покинуть настоящий Интернет-ресурс.