Колдуны - картофельные клецки (Белорусская кухня)
Ингредиенты
картофель - 12 шт. мука - 2 ст.л. масло сливочное - 3 ст.л. сметана - 1 стакан сметаны соль.
ФАРШ ГРИБНОЙ: грибы сушенные - 40 гр. лук репчатый - 1 шт. масло сливочное - 2 ст. л.
ФАРШ МЯСНОЙ: свинина жирная - 400 гр. лук репчатый - 1 шт. соль. перец.
Кухня Белорусская кухня
Способ приготовления
Замочить грибы в холодной воде, отварить. Воду слить, грибы порубить, обжарить, соединить с обжаренным нашинкованным репчатым луком, посолить и поперчить.
Свинину порубить ножом, соединить с сырым нашинкованным репчатымлуком, посолить и поперчить, НЕ обжаривать. Сырой картофель натереть на терке. Отжать сок, дать ему отстояться, после чего сок слить, а оставшийся крахмал присоединить к картофелю, посолить и перемешать. Сформовать лепешки, в центр которых положить комочек грибного или мясного фарша. Закатать клецки, придав им форму шарика, обвалять в муке, обжарить в масле. Сложить в латку, залить сметаной и поставить в духовку на 30-40 минут.
Подавать горячими со сметаной, свежими овощами, квашеной капустой, солеными огурцами, моченными брусникой или яблоками. Можно подать к мясному или грибному бульону.