Пирожок из пресного теста с начинкой из бараньего фарша с острыми приправами, жаренный в масле.

Несмотря на разнообразие рецептов, технология приготовления этого блюда практически одинакова.

Чтобы приготовить «правильные» чебуреки надо раскатать тесто в лепешку толщиной 1—3 мм. Положить столовую ложку фарша на одну сторону лепешки, разровнять его (фарша чуть более, чем теста), отрезать кусочек сливочного масла примерно 5x10x10 мм и положить его сверху на подготовленный фарш. Затем накрыть все это второй половиной теста, придавить края и прокатать по краю специальной и машинкой или краем блюдца (можно крышкой кастрюли). Проследите, чтобы на шве не было прорех или щелей.

Размер чебуреков — примерно в половину ладони. Жарить чебуреки надо в кипящем растительном масле на сковородке. Слой масла не более 3—5 миллиметров, температура — чтобы дымилось.

Нормальный цвет чебуреков — золотисто-коричневый (не бледный). При жарке крышкой чебуреки закрывать нельзя! Иначе на них не будет корочки. По мере выгорания масла его надо доливать.

Теста, замешанного из 4 стаканов муки и миски фарша, достаточно, чтобы приготовить большое блюдо чебуреков, рассчитанное на 5— 7 человек.

Рецепты (33)

Приправы

Теперь Вы можете выбрать блюда с Вашей любимой приправой

"Лилии"

Совет еще

Как получить ароматный золотистый бульон? Морковь, петрушку, сельдерей не бросают в кастрюлю целиком, а сначала разрезают пополам и поджаривают с одной стороны без масла. Вливают в бульон и процеживают отвар луковой шелухи( 1-2 луковицы) или кладут неочищенную луковицу – бульон становится на удивление красивым, прямо-таки янтарным.