Кислые щи с грибами (Белорусская кухня)
Ингредиенты
- 300 г говяжьих костей,
- 400 г квашеной капусты,
- 4 шт. сушеных белых грибов,
- 1 морковь,
- 1 корень петрушки,
- 1 головка репчатого лука,
- 2 ст. ложки томата-пюре,
- 1 ч. ложка муки,
- жир для жарения, сметана.
Кухня Белорусская кухня
Способ приготовления
Сварить бульон из говяжьих костей. Выложить в бульон промытые сушеные грибы и квашеную капусту. Отварить до готовности. Вынуть грибы и мелко нарезать. Морковь, корень петрушки и лук нашинковать и слегка обжарить на сковороде с предварительно растопленным жиром, добавить в сковороду муку и томат-пюре, обжарить еще 10 мин.
Нарезанные грибы, пассерованные лук, морковь и петрушку выложить в суп, варить 10 мин. Щи подавать к столу, заправив их сметаной.
Оставить отзыв
Совет еще
Чем больше воды содержится в мясе, тем меньше в нем белков и солей, но в качественном отношении оно ценнее. Наибольшее количество воды, наиболее ценные белки и соли содержатся в молодой баранине и телятине.