Рыбная солянка (3) (В горшочке)
В горшочкеИнгредиенты
- 6-8 ершей,
- 300 г сига,
- 300 г судака,
- 300 г соленой осетрины,
- 20 раковых шеек,
- 8-10 маринованных грибов,
- 1 корень петрушки,
- 50 г. корня сельдерея,
- 2 луковицы,
- 1 ст. ложка растительного масла,
- 1 ст. ложка томатной пасты,
- 0,5 лимона,
- 1 ст. ложка муки, зелень петрушки,
- 1-3 лавровых листа,
- 5-6 горошин черного перца,
- соль.
Способ приготовления
Рыбу (кроме осетрины) очистить, выпотрошить, разделать на филе. Кожу, кости и головы залить холодной водой, довести до кипения, добавить корни петрушки и сельдерея, лук, лавровый лист, перец, зелень, посолить по вкусу. Сварить бульон, время от времени удаляя пену, а затем процедить.
Муку слегка обжарить с маслом. Грибы обжарить отдельно. Муку и грибы положить в бульон, тщательно перемешать, чтобы не было комков, и прокипятить. Затем разлить бульон по горшочкам, положить куски рыбного филе, накрыть горшочки крышками, поставить в умеренно разогретую духовку и до готовности рыбы (20-25 мин).
Осетрину и раковые шейки проварить отдельно, 14 положить их в готовый суп, добавить лимонный сок, томатную пасту, измельченную зелень петрушки и перемешать. Подавать сразу же.