Рагу из кролика с грибами и баклажанами
Ингредиенты
- по 800 г филе кролика и грибов
- 500 г сметаны любой жирности
- по 4 луковицы и зубчика чеснока
- 3 баклажана
- бульон или вода
- соль, специи по вкусу
- яблочный уксус, сушеный розмарин для маринования
Время приготовления: 70 минут.
Количество порций: 4 шт.
Способ приготовления
- Филе кролика нарезать кусочками и замариновать в розмарине и уксусе.
- Грибы и лук нарезать, обжарить до зарумянивания. Баклажаны вымочить и нарезать крупными кусочками.
- На растительном масле обжарить маринованное филе кролика. Затем в кастрюлю с толстым дном и стенками последовательно уложить слоями: лук и грибы, баклажаны, кроличье мясо. Каждый слой подсаливать и посыпать специями (можно также розмарином), посыпать нарезанным чесноком.
- Влить воду или бульон (грибной, овощной или куриный) так, чтобы жидкость только покрыла продукты, тушить на слабом огне 40 мин. Добавить сметану, посолить и на слабом огне томить все еще несколько минут перед подачей.