Рагу из кролика с грибами и баклажанами

Ингредиенты

Время приготовления: 70 минут.

Количество порций: 4 шт.

Филе кролика нарезать кусочками и замариновать в розмарине и уксусе.
Грибы и лук нарезать, обжарить до зарумянивания. Баклажаны вымочить и нарезать крупными кусочками.
На растительном масле обжарить маринованное филе кролика. Затем в кастрюлю с толстым дном и стенками последовательно уложить слоями: лук и грибы, баклажаны, кроличье мясо. Каждый слой подсаливать и посыпать специями (можно также розмарином), посыпать нарезанным чесноком.
Влить воду или бульон (грибной, овощной или куриный) так, чтобы жидкость только покрыла продукты, тушить на слабом огне 40 мин. Добавить сметану, посолить и на слабом огне томить все еще несколько минут перед подачей.

Мясо самцов вкуснее мяса самок. Исключение — свинина.