Соус из баклажанов и грибов к тальятелле (Итальянская кухня)

Приготовление: 1. Грибы и баклажан очистить, вымыть и нарезать кубиками. Чеснок очистить и мелко порубить. Петрушку вымыть, стряхнуть воду и мелко порубить. 2. Чеснок обжарить в 1 ст.л. оливкового масла, затем добавить томаты. Добавить немного сахара и орегано и проварить все пару минут. Добавить сливки и варить, пока соус не загустеет. 3. Когда это начнет происходить, влить в него немного шерри (примерно одну рюмку) и снова проварить до загустения. Повторить процесс 2 - 3 раза. 4. На второй сковороде разогреть остатки оливкового масла и обжарить на нем сначала баклажан, а затем добавить туда же грибы. Приправить солью и перцем. Высыпать баклажаны и грибы вместе с их подливкой в томатный соус и дать настояться на слабом огне. 5. Тем временем сварить лапшу в достаточном количестве подсоленной воды. Слить воду и разложить лапшу по глубоким, предварительно подогретым тарелкам. Полить соусом, посыпать петрушкой и пармезаном и подавать на стол. Напиток: Сухое белое вино.