Фаршированная утка с апельсином
Ингредиенты
- утка – 1,5 кг;
- апельсин – 1 шт.;
- овощи разные – 200 г;
- грибы – 50 г;
- жир утиный – 30 г;
- печень утиная – 100 г;
- булочки – 3 шт.;
- яйца – 3 шт.;
- вино красное – 300 г;
- мука – 10 г;
- петрушка, перец и соль по вкусу.
Способ приготовления
Мелко нарезанные грибы поджаривают в жире или масле с солью, молотым перцем, петрушкой. Добавляют молотую утиную печень, еще поджаривают, затем перемешивают с яйцами и замоченными, выжатыми и растертыми булочками. Фаршируют этой смесью утку, солят ее снаружи, кладут на противень и подливают немного кипящей воды. Обкладывают нарезанными кружочками овощами и тушат в духовом шкафу до размягчения, поливая вином. Затем снимают с противня, оставшийся сок с овощами посыпают мукой и несколько минут поджаривают. Перемешивают сок апельсина с красным вином и небольшим количеством тертой апельсиновой кожуры и подливают в сок. Кипятят, процеживают и выливают на нарезанную утку.
Оставить отзыв
Совет еще
Чтобы при жарении рыба не развалилась, ее солят за 15 минут до готовки.