Гусь с грибным соусом

Ингредиенты

Гуся, соли, 1 морковь, 1 петрушку. 1 порей, 2 луковицы. 8-10 зерен английского перца. 1-2 штуки лаврового листа. 1/8 фунта белых грибов. 1/2 до 11/2 стакана сметаны. 11/2 ложки масла, 3/4 стакана муки. Зеленой петрушки и укропа.

Способ приготовления

Очищенного молодого нежирного гуся разрезать на части, налить водой, положить кореньев, пряностей и белых грибов, посолить, варить до мягкости; 11/2 ложки масла распустить, всыпать муку, развести 3-4 стаканами бульона, в котором варился гусь, влить 1/2 или 11/2 стакана сметаны так, чтобы соуса было всего до 5 стаканов, размешать, всыпать мелко нашинкованные грибы, вскипятить, облить гуся; можно прибавить разваренного картофеля.

Оставить отзыв

Открытый пирог со смородиной

Открытый пирог со смородиной

Совет еще

В пересоленный бульон не добавляйте воду, лучше разбавить его мясной оттяжкой. При необходимости разбавляйте бульон только кипятком: холодная вода замедляет процесс кипения, ухудшает вкус.