Зразы из говядины, фаршированные черным хлебом и грибами
Ингредиенты
1 кг говяжьей мякоти, 1 луковица, 1 ст. л. сливочного масла, 50 г шампиньонов или белых грибов, 100 г тертого черствого ржаного хлеба, 100 г растопленного сливочного масла, 2 стакана крепкого бульона, мука, укроп, зелень петрушки, молотый черный перец, соль по вкусу
Способ приготовления
Мясо нарезать тонкими ломтиками, отбить, посолить, поперчить и оставить на 30 минут.
Мелко рубленный лук слегка поджарить в сливочном масле, добавить мелко нарезанные шампиньоны или белые грибы и жарить до готовности. Затем всыпать тертый хлеб, немного поджарить все вместе, влить бульон, посолить, поперчить, добавить рубленую зелень. Приготовленную начинку выложить на отбитые ломти мяса, свернуть их в трубочки, перевязать нитками, посыпать мукой, выложить в кастрюлю с растопленным сливочным маслом, накрыть крышкой и на небольшом огне обжарить со всех сторон. Потом влить бульон и тушить примерно 40 мин до готовности.
Готовые зразы освободить от ниток, выложить на блюдо. Оставшийся бульон прокипятить с горстью тертого ржаного хлеба, полить им зразы и подать на стол.