Рис промываем и варим в подсоленной воде. Свежие грибы перебираем, моем и мелко режем, затем тушим в масле, добавив мелко нарезанный лук. Смешиваем рис с грибами и луком, поливаем лимонным соком, выкладываем в салатницу и украшаем ломтиками помидоров и измельченной зеленью петрушки. На стол подаем после охлаждения.