Пирожки картофельные с грибами (2)

Ингредиенты

Для фарша

Сушеные грибы 100 гр. Репчатый лук 100 гр. Яйцо 1-2 шт. Растительное масло 50 гр. Соль по вкусу Зелень по вкусу

Картофель 1 кг. Яйцо 4-5 шт. мука пшеничная 3-4 ст.л. Сухари молотые 4-5 ст.л. Сливочное масло 3 ст.л. или 75 гр. растительного масла

Способ приготовления

Сваренный картофель обсушить и в горячем виде протереть или пропустить через мясорубку. В картофельную массу добавить 3/4 нормы сырых яиц, половину нормы муки, соль и хорошо перемешать. Сформовать лепешки (по 2-3 на порцию), на середину каждой положить грибной фарш, края лепешек соединить, придав форму полумесяца. Пирожки запанировать в просеянной пшеничной муке, смочить в яйце, обвалять в молотых сухарях, обжарить с обеих сторон и на несколько минут поставить в жарочный шкаф.
При подаче пирожки полить грибным соусом.
Для приготовления фарша подготовленные сушеные грибы отварить, снова промыть, порубить или пропустить через мясорубку, слегка обжарить. Отдельно спассеровать до готовности репчатый лук, смешать с грибами, вареными рублеными яйцами, мелко нарезанной зеленью, добавить соль, молотый перец и хорошо вымешать.