Соус болонез с грибами (Итальянская кухня)

Ингредиенты

вино красное 125 мл. Сушеные грибы 15 гр. Репчатый лук 1 лук. Майоран по вкусу Оливковое масло 2 ст.л. Морковь 1 шт. орехи мускатные по вкусу перец по вкусу сало шпик 50 гр. Сельдерей 1 стебл. Соль по вкусу Томат-паста 2 ст.л. фарш мясной 250 гр. Чеснок 1 зубч.

Кухня Итальянская кухня

Способ приготовления

Время приготовления: 2 часа Шпик нарезать кубиками. Мелко нарубить чеснок, размоченные грибы и овощи. Обжарить в оливковом масле кусочки шпика до прозрачности. Добавить лук, морковь, сельдерей, грибы и все вместе потушить. Приправить солью, перцем, тертым мускатным орехом и поставить на медленный огонь, при необходимости доливая воду. Соус должен вариться на медленном огне около 2 часов. Время от времени его нужно перемешивать.

Оставить отзыв

Картофель "Гассель"

Грибы в сметане (2)

Совет еще

Чем выше плотность и ниже точка кипения жидкости, тем быстрее варится или жарится продукт. Поэтому в масле пища готовится быстрей, чем в воде. Но есть еще один прием, призванный сократить время пребывания «у станка». Это - предварительная панировка продуктов перед жареньем, т.е. обваливание или обволакивание продуктов в сыпучих (мука, манка, сухари или сахарная пудра) или жидких веществах (яйцо, сироп, сметана, майонез). Все эти ухищрения служат только одному: укрывают продукт, создавая оболочку, в которой сохраняется сок.

Новые рецепты

Свинина в рукаве целиком (Духовка) Шашлык на минералке из свинины Свинина в фольге целиком (Духовка) Свиная шейка в духовке (Духовка) Рыбный суп из консервов сайры Бутерброды со шпротами и творожным сыром Салат из красного перца и моцареллы Курица в соевом соусе с медом (Духовка) Горячие бутерброды с колбасой, сыром и помидорами Ржаной хлеб, Сыр, Колбаса, Соус, Помидоры (Гриль) Шашлык в томатном соке