Баранина с баклажанами и грибами
Ингредиенты
- 4 бараньих ребрышка,
- 500 г баклажанов,
- 500 г помидоров,
- 400 г грибов (лучше лисичек),
- 1-2 луковицы,
- 60 г оливок,
- 2 столовые ложки сметаны,
- 1 столовая ложка белого вина,
- 100 мл растительного масла,
- зелень петрушки и эстрагона, перец, соль.
Способ приготовления
Овощи, грибы и зелень вымыть. Баранину промыть, посолить, поперчить и тушить с помидорами, нарезанными дольками, в течение 1 часа в глубокой сковороде на слабом огне. Баклажаны разрезать пополам, полить растительным маслом и запекать в духовке в течение 15-20 минут. Мякоть запеченных баклажанов измельчить в миксере, оливки также измельчить, смешать с баклажанами и поставить в теплое место. Грибы некрупно нарезать, лук нарезать полукольцами и тушить в разогретом растительном масле в течение нескольких минут.
В белое вино добавить мелко нарезанный лук и эстрагон. Варить на слабом огне до получения однородной массы. Добавить сметану, посолить, поперчить, поставить в теплое место.
Готовую баранину полить приготовленным соусом, соединить с баклажанами и грибами, украсить зеленью и подать к столу.