Соус по-матросски
Ингредиенты
- Бульон рыбный - 800 г,
- мука - 40 г,
- масло сливочное - 100 г,
- морковь - 32 г,
- лук репчатый - 34 г,
- петрушка - 19 г,
- томат-пюре - 320 г,
- анчоусы - 100 г,
- вино белое - 100 г,
- грибы белые или шампиньоны - 100 г,
- лук-севок - 100 г
Время приготовления: 20 минут.
Способ приготовления
Коренья и репчатый лук, нарезанный соломкой, пассировать на сливочном масле до тех пор, пока овощи не сделаются мягкими. Затем соединить с томатным соусом, отваром от шампиньонов и варить в течение 15-20 минут. Готовый соус процедить, протереть овощи и добавить вареные белые грибы или шампиньоны, нарезанные ломтиками, лук саженец, спассированный на сливочном масле, и довести до кипения. После этого в соус добавить вино, протертые анчоусы, масло и размешать. Соус подается к припущенным и вареным рыбным блюдам.
Оставить отзыв
Совет еще
Редиска не сморщится и сохранится несколько дней свежей, если ее завернуть в мокрое полотенце или положить в полиэтиленовый мешок.