Бульон с плавниками акулы (Китайская кухня)

Ингредиенты

100 г сушеных плавников акулы, 30 г ветчины, 5 г сушеных грибов сянгу, 5 г сушеных ростков бамбука, 110 г рисовой водки, 1 г имбиря, 5 г соевого соуса, 5 г концентрата, 5 г куриного жира, 1 г квасцов, 1 г соли.

Способ приготовления

Отварные плавники акулы ошпарить кипятком, откинуть и тщательно отжать от воды. Отваренные ростки бамбука, грибы сянгу и ветчину нарезать соломкой, и все вместе также ошпарить кипятком, затем откинуть и смешать эти продукты с плавниками акулы. Подготовленные продукты положить в суповую миску или пиалу, или глубокую тарелку и налить готовый куриный бульон, довести до кипения, добавить рисовую водку, имбирь, соевый соус, квасцы, соль, концентрат, снять с него пену и влить растопленный куриный жир.

Оставить отзыв

Совет еще

Зимой при температуре минус 20°С мясо можно заморозить кусками до полного замерзания и хранить в неотапливаемом сарае в подвешенном состоянии больше месяца. Однако при потеплении мясо может оттаять. Избежать этого можно так: установить ящик или сундук на деревянную подставку, выстлать его сухой соломой или опилками, плотно закрыть крышкой. В нем можно хранить мясо всю зиму.