Суп из рябчика со свежими грибами

Ингредиенты

  • рябчик – 1 шт.;
  • вода – 1,5 л;
  • грибы – 120 г;
  • масло сливочное – 20 г;
  • мука – 10 г;
  • зелень укропа – 10 г;
  • соль по вкусу.

Способ приготовления

Подготовленную тушку рябчика (ощипанную, опаленную, потрошеную, вымытую) разрезают на 4–6 кусков и, положив в холодную воду, варят около 30 мин. Грибы (белые, шампиньоны, маслята) мелко нарезают и тушат 8–10 мин. на сливочном масле, в конце тушения добавляют 1–2 ст. ложки бульона, соль и немного пассерованной муки. Выкладывают тушеные грибы в кипящий бульон и варят еще около 10 мин. Готовый суп заправляют мелко нарубленной зеленью.
Этим способом готовят суп из тетерева, куропатки, перепелов и фазана.

Оставить отзыв