Чулама из барашка
Ингредиенты
- баранина - 1кг
- вода - 1 л
- морковь - 50г
- лук репчатый - 50г
- петрушка (корень) - 50г
- сливочное масло - 1 ст. л.
- мука - 1 ст. л.
- соль.
- вода - 1 л
- морковь - 50г
- лук репчатый - 50г
- петрушка (корень) - 50г
- сливочное масло - 1 ст. л.
- мука - 1 ст. л.
- соль.
Способ приготовления
Нарезанную небольшими кусочками баранину залить холодной водой так, чтобы она покрывала мясо, и поставить варить, периодически снимая пену. Когда вода закипит, прибавить крупно нарезанные морковь, лук, корешки петрушки. Все проварить на слабом огне. Слегка обжарить на сковороде ложку муки со столовой ложкой масла. Разбавить бульоном, в котором варилась баранина, и прокипятить на сковороде. Из бульона вынуть овощи, а соус влить в кастрюлю с бульоном. В чуламу можно добавить жаренные на масле грибы. Лучше всего готовить и подавать чуламу в керамических горшочках.
Оставить отзыв
Совет еще
Потрошение производят следующим образом. Сначала отрезают ноги до первого сустава и отрубают голову. Затем отрубают шейку до основания и через разрез на шее удаляют гортань и зоб. Разрезают брюшко посередине от грудной кости до хвоста и через разрез удаляют внутренности. Осторожно отделяют печень от кишок, стараясь при этом не раздавить желчного пузыря. Желудок тоже отделяют от кишок, разрезают и удаляют внутреннюю твердую кожицу. Выпотрошенную тушку тщательно промывают в холодной воде, меняя её 2—3 раза.