Стерлядь (Русская кухня)
Ингредиенты
- стерлядь — 500 г,
- сливочное масло — 50 г,
- репчатый лук — 15 г,
- помидоры — 45 г,
- белое вино — 70 г,
- белый соус — 125 г,
- белые грибы — 60 г,
- картофель — 300 г,
- молоко — 150 г,
- зелень — 10 г,
- перец, соль по вкусу.
Кухня Русская кухня
Способ приготовления
Стерлядь без кожи и хрящей протушить с мелко нарезанным репчатым луком, сливочным маслом, помидорами, белым вином. На основе отвара приготовить белый рыбный соус. В готовый соус можно добавить вареные и нарезанные соломкой белые грибы.
Готовую стерлядь подать с соусом, картофелем, припущенным в молоке, украсить зеленью.
Оставить отзыв
Совет еще
Непотрошённая птица хранится дольше, чем выпотрошенная. Птицу легче ощипать, если погрузить ее на 2—3 мин в горячую воду (65—75°С).