Щи из квашеной капусты с грибами (2) (Белорусская кухня)

Ингредиенты

500 г говяжьих костей;
400 г квашеной капусты;
50 г сушеных грибов;
1 луковица;
1 морковь;
3 ст. ложки томатной пасты;
2 чайные ложки пшеничной муки;
2 ст. ложки жира;
4 чайные ложки сметаны;
черный перец горошком;
лавровый лист;
соль

Способ приготовления

Варят отдельно костный и грибной бульоны. Грибы откидывают на сито, промывают и нарезают. Квашеную капусту шинкуют, кладут в кастрюлю, добавляют немного костного бульона, жир, томатную пасту, и тушат под крышкой примерно полтора часа, периодически помешивая. В костный бульон добавляют грибной, доводят до кипения, добавляют тушеную капусту с овощами, подготовленные грибы, перец горошком, лавровый лист, пассерованную муку, разведенную бульоном, соль по вкусу, и варят 5-10 минут.

Подают готовые щи со сметаной и мелко нарезанной зеленью.