Сливочная боскайола

Ингредиенты

500 г ригатони 30 г сушеных белых грибов 1 белая луковица 1 зубчик чеснока 150 мл сливок жирностью 22% несколько веточек петрушки 1 ст. л. оливкового масла соль и свежемолотый черный перец по вкусу
4 порции
Подготовка: 1 ч 40 мин. Приготовление: 7-10 мин.

Способ приготовления

«Boscaiolo» по-итальянски - «лесник, дровосек». А где лес, там и грибы. В классическом варианте боскайола делается с грибами и томатным соусом, но нам очень нравится сочетание белых грибов со сливками. Так боскайолу едят на севере Италии.

1. Грибы залейте теплой водой и дайте постоять 1 ч Лук мелко нарежьте, чеснок измельчите. 2. Грибы достаньте шумовкой и нарежьте не очень мелко (жидкость от замачивания сохраните). 3. В сковороде разогрейте оливковое масло. Обжарьте лук и чеснок до золотистого цвета, 4-5 мин. Добавьте грибы и жарьте на медленном огне еще 15 мин. Влейте сливки, посолите. Тушите на маленьком огне еще 15 мин Перед подачей заправьте мелко нарезанной петрушкой и перцем. 4. Сварите пасту в большом количестве кипящей подсоленной воды (добавьте в кастрюлю воду, оставшуюся от замачивания белых грибов) согласно инструкции на упаковке. Откиньте на дуршлаг, смешайте с соусом в сотейнике и подавайте немедленно.

Совет:
Если вы все же хотите придерживаться канонов, то замените сливки 350 г консервированных помидоров в собственном соку. И подавайте с мелко натертым сыром грана падано. А в сезон обязательно попробуйте сделать боскайола со свежими белыми грибами или лисичками.

Оставить отзыв

Икра из свёклы и сыра

Камбала под овощами, тушенная в духовке

Совет еще

Хорошим, правильно сваренным считается варенье, если форма ягод не изменилась, лишь темнее стал их цвет и сохранился аромат свежих плодов, а сироп получился красивым и прозрачным.

Новые рецепты

Ананасы в карамели Пицца с цесаркой с ароматом барбекю (Духовка) Свинина в рукаве целиком (Духовка) Шашлык на минералке из свинины Свинина в фольге целиком (Духовка) Свиная шейка в духовке (Духовка) Рыбный суп из консервов сайры Бутерброды со шпротами и творожным сыром Салат из красного перца и моцареллы Курица в соевом соусе с медом (Духовка)