Плов из молодого барашка с абрикосами и изюмом
Ингредиенты
30 г сливочного масла 225 г белого длинного риса 1 большая луковица, мелко нарезать 2 столовые ложки измельченного имбирного корня 2 дольки чеснока, измельчить 570 мл мясного бульона-основы 450 г мяса молодого барашка, нарезать кубиками 1\2 чайной ложки соли молотый черный перец 2 столовые ложки оливкового масла 2 кабачка, нарезать кубиками 115 г сушеных мелких грибов, разрезать пополам 115 г мелко нарезанной кураги 115 г изюма без косточек 2 столовые ложки нарезанной зелени петрушки для украшения
Способ приготовления
Растопить сливочное масло в кастрюле и в течение 3-4 минут обжаривать в нем рис, лук, 1 столовую ложку имбиря и чеснок. Затем влить в кастрюлю бульон, довести до кипения, уменьшить огонь, прикрыть крышкой и оставить тушить на 30 минут, пока рис не впитает большую часть жидкости. Приправить баранину солью и перцем. В сковороде подогреть 1 столовую ложку оливкового масла, 10 минут подрумянивать в нем мясо, а затем выложить его на тарелку, покрытую бумажной салфеткой. Долить на сковородку оставшееся масло и 2 минуты обжаривать кабачки и остаток имбиря. Добавить грибы, перемешать и подрумянивать 3 минуты. Смешать курагу, изюм, баранину, кабачки и грибы с рисом. Прикрыть крышкой и, помешивая, готовить 5 минут, пока жидкость полностью не впитается, а мясо не станет мягким.
Оставить отзыв
Совет еще
Грибы нельзя хранить больше 2-3 часов. Особенно быстро портятся грибы, собранные в дождливую, сырую погоду. Лучше сразу же подвергнуть их тепловой обработке.
Если же вы не можете сразу заняться грибами, залейте их холодной подсоленной
водой.