Пирожки с шампиньонами (3) (Сковородка)

Шампиньоны мелко нарезать. В разогретую сковороду влить 1 ст. л. растительного масла, выложить грибы, помешивая, обжаривать 10–15 минут на умеренном огне, вся жидкость должна испариться. За 2 минуты до окончания приготовления посолить по вкусу. Готовую грибную начинку снять с огня и остудить.
В сыворотку комнатной температуры добавить яйцо и соль, хорошо взбить. Всыпать сухие дрожжи, перемешать и сразу же добавить половину просеянной муки. Тщательно перемешать получившуюся массу, мука должна полностью разойтись, и только потом, постоянно помешивая, частями добавлять оставшуюся муку. Замесить мягкое, послушное тесто. Оно не должно липнуть к рукам, поэтому нужно продолжать вымешивать его еще 15–20 минут после того, как была добавлена вся мука. Готовое тесто накрыть салфеткой и оставить на 30 минут в теплом месте, за это время тесто увеличится в 2 раза. Подошедшее тесто еще раз хорошенько вымесить, раскатать в пласт толщиной 4–5 мм и вырезать кружочки одинакового размера. На середину каждого выложить грибную начинку, соединить края, слегка прижать каждый пирожок. В сковороду влить 50–70 мл растительного масла и обжаривать пирожки с каждой стороны до зарумянивания (по 6–7 минут) на умеренном огне.