Рыба, фаршированная грибами (2)

Ингредиенты

Филе палтуса, камбалы или морского окуня 6 кусков
Соль 3 ч. л
Перец 0,75 ч. л
Масло сл. 110 г
Лук репчатый измельченный 0,75 стакана
Шампиньоны 250 г
Помидоры 2 шт
Зелень измельченная
Яйца 2 шт
Сухари панировочные 1 стакан
Мука 3 ст. л
Сухой вермут 1 стакан
Сметана 1 стакан

Способ приготовления

Соль (2 ч. л) смешать с перцем (0,5 ч. л), натереть филе. Лук и грибы измельчить, поджарить в масле (минут 5), положить помидоры, петрушку, посолить, поперчить и варить на слабом огне 10 мин. Куски филе намазать полученной смесью, скатать в трубочки, обвязать ниткой. Яйца размешать, окунуть в них трубочки, запанировать в сухарях и обжарить в масле. Обжаривать до тех пор, пока рыба не станет мягкой. Выложить ее на подогретое блюдо. В оставшееся на сковороде масло высыпать муку, добавить вино и размешать, пока не закипит. Варить на среднем огне 5 мин. Затем влить сметану, подогреть, не давая закипеть, и залить трубочки. Соус можно подать отдельно