Скумбрия, припущенная в рассоле

Филе скумбрии нарезать на куски, припустить их в бульоне, добавив шампиньоны или белые грибы, огуречный рассол. Соленые огурцы очистить от кожицы, мелкие разрезать пополам, а крупные - на 4 части, удалить семена, нарезать огурцы на ломтики и дольки и припустить. Готовую рыбу положить на тарелку, на нее - огурцы и грибы, полить соусом, в котором припускалась рыба, посыпать измельченной зеленью петрушки или укропом. Гарнир - отварной картофель. Так же можно приготовить треску, морского окуня, ледяную рыбу и др.