Судак по-французски

Ингредиенты

Соус

Сливочное масло 400 гр. Яичные желтки 5 шт. Вода 75 гр. Лимонный сок 1/2 ч. л. Соль по вкусу

Судак 1 кг. булочка пшеничная 1 шт. Молоко 1/2 стак. Сливочное масло 100 гр. Яйцо 2 шт. Грибы 100 гр. Сладкий перец разного цвета 2 шт. Панировочные сухари 1 ст.л. Молотый черный перец по вкусу Соль по вкусу

Способ приготовления

Судака разделайте на чистое филе. Грибы нарежьте ломтиками. Булочку замочите в молоке. Сладкий перец мелко нарежьте. Грибы обжарьте на 2 столовых ложках масла. Половину филе измельчите, соедините с замоченной булкой, растопленным маслом, яйцами, жареными грибами, сладким перцем, посолите, поперчите и перемешайте. Оставшееся филе уложите на смазанный маслом противень внутренней стороной вниз, на филе выложите грибную массу, посыпьте сухарями, сбрызните маслом и запекайте 15 минут при 210 °С. Для соуса яичные желтки соедините с холодной водой, лимонным соком, посолите и прогрейте на водяной бане до легкого загустения. В яичную массу при постоянном помешивании постепенно влейте растопленное сливочное масло. Соус процедите.

При подаче рыбу нарежьте на порции, выложите на блюдо и подлейте соус.

Оставить отзыв

Сладкие тыквенные подушечки

Лапша с томатным соусом

Совет еще

Переваренный картофель легко крошится, при этом его неудобно есть и он негоден для сервировки. Для того, чтобы избежать этого, поместите нарезанный картофель в холодную воду на 5 минут и высушите его перед готовкой.

Новые рецепты

Свинина в рукаве целиком (Духовка) Шашлык на минералке из свинины Свинина в фольге целиком (Духовка) Свиная шейка в духовке (Духовка) Рыбный суп из консервов сайры Бутерброды со шпротами и творожным сыром Салат из красного перца и моцареллы Курица в соевом соусе с медом (Духовка) Горячие бутерброды с колбасой, сыром и помидорами Ржаной хлеб, Сыр, Колбаса, Соус, Помидоры (Гриль) Шашлык в томатном соке