Кухни народов мира - Абхазская кухня

Рецепты

Свекольная ботва с орехом (Абурак чапа)
Сладкие блюда
Ахарцвыдзюа - напиток из кислого (квашеного) молока
Салат из свежих огурцов и помидоров по-абхазски

Помидоры, Огурец, Болгарский перец, Репчатый лук, Уксус, Чеснок, Соль, Аджика, Зелень петрушки, Зелень укропа, Базилик

Красная (острая) аджика (Ахусхуа джика)
Соус из барбариса (Акацахур сызбал)
Соус из зеленого (молодого) винограда с орехом (Акухь сызбал)
Соус из кислого (квашеного) молока (Ахарцвы сызбал)
Соус из крапивы и щирицы с орехом (Ахаршьыл сызбал)
Субпродукты в луково-томатном соусе
Ахаршьылчапа - щирица с орехом
Окрошка по-абхазски

Кислое молоко, Вода, лук зеленый, Огурец, редис, Чеснок, Зелень укропа, Яйцо, Соль, Аджика

Суп из баранины с фасолью
Суп молочный из пшена (Ахурдзра)
Абырчманчапа - павой с орехом
Акалиачапа - стручки фасоли с орехом
Ажъцаа дзны (копченое мясо, жареное на вертеле)
Отварная курица или индейка по-абхазски
Рыба пoд гранатовым соусом
Ахарцвы - кислое (квашеное) молоко
Ачаюр или ашвцыгра - пастообразный бурдючный сыр
Акутагьчапа (вареные яйца с орехом)
Акуакуар - медовое печенье
Пирожки с сыром (Ачаджь)
Зразы картофельные с мясом и капустой
Амгуачапа (субпродукты, вареные с ореховой массой - акачпей)
Атубар
Акутагджи (яичница по-абхазски)

Яйцо, Аджика, Сливочное масло

Яичница с сыром и орехом (Акурчача)
Говядина тушеная

Говядина, Жир, Аджика, Чеснок, зелень кинзы, Соль, Уксус, гранат

Суп из фасоли (Акурдца)
Всемирный день рыболовства Сегодня "Всемирный день рыболовства" порадуйте себя и своих близких блюдами из рыбы и морепродуктов
Форель соленая (лосось, семга, кета или любая другая красная рыба)
Форель соленая (лосось, семга, кета или любая другая красная рыба)

Совет еще

Лососевые рыбы - наиболее ценные после осетровых. Лучшие из них - куринский лосось, семга, тихоокеанские лососи (чавыча, нерка, горбуша, кета, кижуч), белорыбица, нельма. Окраска мяса красная и розовая разных оттенков. У сиговых рыб мясо белое, нежное, без мелких костей.