Форшмак (Новогодние и рождественские рецепты)

Репчатый лук и вареный картофель очистить. Сельдь промыть, снять кожицу, удалить кости и внутренности, а затем разделать на филе. Филе пропустить через мясорубку вместе с картофелем и репчатым луком. В полученную смесь влить растительное масло и перемешать массу. На блюдо выложить массу в виде рыбы. Смазать ее поверхность май­онезом. Сверху украсить вареными яйцами и зеленым луком. Приставить голову и хвост от сельди.