Икра из баклажан (2)
Способ приготовления
Репчатый лук нарезать и спассеровать на растительном масле, добавить в него томат или помидоры, запеченные и измельченные баклажаны и, периодически помешивая, тушить. Когда икра сделается густой, заправить ее чесноком, растертым с небольшим количеством соли, растительным маслом, стручковым красным перцем. При подаче посыпать зеленым луком, петрушкой. Испеченные баклажаны мелко порубить, добавить мелко нарезанный сырой репчатый лук, измельченные на терке помидоры, зелень петрушки, очень мелко нарезанный сладкий перец, посолить, заправить душистым постным маслом. Тушить не надо.
Оставить отзыв
Совет еще
Для того чтобы мясо было более сочным и нежным, менее жирным, его слегка натирают горчичным порошком.