Тайский рис с креветками в ананасе

Отварить рис в подсоленой воде. В готовый рис влить кокосовое молоко и перемешать.Отставить в сторону, чтоб рис остыл.

Очистить креветки от панциря.

Крупные креветки лучше нарезать помельче. Если креветки замороженные их нужно разморозить. Либо при комнатной температуре, либо опустив кипяток на 5 минут.

Ананас помыть и разрезать на две части.

Аккуратно удалить сердцевину, не повредив края наших будущих тарелок.

Оливковое масло разогреть в сковороде. Выложить мелко нарезанный чеснок и репчатый лук. Обжаривать минут 5 на огне выше среднего, периодически помешивая.

Добавить в сковороду к луку  креветки и продолжить обжаривать минуты 3. Затем креветки с луком сдвинуть на одну половину сковороды, а на другую вылить взбитые яйца.

Огонь можно убавить до среднего. Дать им схватиться снизу, а затем перемешивая их постоянно, готовить до готовности. Сковороду снимаем с огня, добавляем рис и нарезанный зеленый лук. Перемешиваем.

Готовый рис с креветками выкладываем в тарелки из ананаса и подаем на стол.

Готовое блюдо украшаем креветками.