Кабачок помыть, очистить от кожуры и натереть на крупной терке. Добавьте измельченный репчатый лук и хрен. Посолить. Поперчить. Добавить измельченную зелень. Заправить майонезом. Перемешать.
На вертеле можно обжарить и целого молодого барашка. При этом вертел следует время от времени поворачивать, чтобы барашек зарумянился равномерно со всех сторон.