Тыквенный суп
Ингредиенты
- тыква - 800 гр.
- лук репчатый - 2 головки
- перец сладкий красный и зелёный - по 1 стручку
- масло растительное - 5 ст. ложек
- перец чёрный молотый - 1\4 ч. ложки
- паприка молотая - 1 ст. ложка
- бульон - 1,5 л
- базилик рубленый - 2 ч. ложки
- орехи грецкие толчёные - 50 гр
Способ приготовления
Тыкву очистите, разрежьте, удалите семена, нарежьте кубиками 2х2 см, посыпьте солью, оставьте на 1 час в дуршлаге. Стручки перца разрежьте пополам, удалите плодоножку с семенами и белую мякоть, нарежьте тонкими длинными полосками. Обжарьте с 1 столовой ложкой масла. Тонко нашинкованный лук спассеруйте в 1 столовой ложке масла до золотисто-желтого цвета. Тыкву обжарьте в оставшемся масле 5-7 минут. Добавьте пассерованные перец и лук, посыпьте базиликом, чёрным перцем, паприкой, посолите. Жарьте 2-3 минуты.
Приготовьте бульон. Добавьте овощи и оставьте настаиваться в течение 10 минут. Не кипятите.
При подаче положите толчёные грецкие орехи и рубленую зелень.
Оставить отзыв
Совет еще
Много каротина (провитамина А) содержат оранжево-красные и темно-зеленые овощи — морковь, помидоры, красный перец, шпинат, салат, крапива, тыква, зеленая фасоль, горох, капуста и т. д.