Холодец по-домашнему
Ингредиенты
- 400 г путового говяжьего сустава,
- 180 г говядины 1-й категории,
- 700 г курицы,
- 40 г моркови,
- 40 г репчатого лука,
- 5 г чеснока,
- 30 г петрушки (корень),
- соус из хрена, специи, соль.
Способ приготовления
Сустав разрубить и варить (2л воды на 1 кг сустава) при слабом кипении 6-8 часов, периодически снимая жир и пену. Через 3-4 часа заложить говядину и курицу и варить до готовности. За 30 минут до окончания варки в бульон положить овощи и специи. Готовое мясо вынуть, с сустава срезать мясо, мелко нарезать или пропустить через мясорубку. В процеженный бульон полодить измельченное мясо, соль (20 г на 1 кг холодца), варить 10-20 минут. В конце добавить растертый чеснок. Разлить в формы и охладить до застывания.
Оставить отзыв
Совет еще
Если рыба толстая и крупная, то ее запекают минут 20 на одном боку, а потом на другом.