Голубцы в листьях шпината

Ингредиенты

Говядина - 750 г,
большие листья шпината - 40-50 штук,
рис - 75 г,
зеленый лук - 2 пучка,
репчатый лук - 1 головка,
зелень укропа,
сливочное масло - 50 г,
сок с 1 лимона,
мука - 2, 5 столовых ложки,
свежая сметана - 5 столовых ложек,
соль и перец по вкусу.

Способ приготовления

Фарш для голубцов в листьях шпината приготовить так же, как и для голубцов в виноградных листьях. Листья шпината намного нежнее, чем виноградные, поэтому ошпаривать их нужно очень быстро. Заворачивать фарш в шпинат, так же как и в виноградные листья. Сложить голубцы в кастрюлю рядами, посыпать мелко нарезанными луком и зеленью укропа, залить теплой водой до уровня предпоследнего ряда голубцов. Варить на медленном огне. Когда рис почти готов, добавить смешанную со сливочным маслом муку, подкислить лимонным соком и поставить кастрюлю, не покрывая крышкой, в духовку. Подавать к столу со свежей сметаной.