Соус с оливками (Итальянская кухня)
Ингредиенты
Кухня Итальянская кухня
Способ приготовления
Время приготовления: 45 мин
Поджарить тонко нарезанные кружочки лука, добавить муку и, когда она приобретет золотистый оттенок, налить холодного мясного бульона. Помешивая, варить до тех пор, пока соус не станет густым, добавить соль, перец и варить на очень слабом огне еще 15 минут, пропустить через сито, добавить мадеру, оливки, очищенные от косточек и мелко нарезанные, и тушить 10 минут.
Подавать к мясным и рыбным блюдам.
Оставить отзыв
Совет еще
Очищать овощи следует незадолго до приготовления блюда, так как, заранее очищенные, они теряют аромат и увядают: картофель, оставленный очищенным без воды, быстро темнеет.