Время приготовления: 10 мин
Мелко нарубить петрушку, лук, каперсы. Добавить оливковое масло и винный уксус и хорошо перемешать. Приправить солью и перцем по вкусу.
Подавать к отварному мясу.
Часто хозяйки, купив в магазине или на рынке раннюю свеклу, тут же обрывают и выбрасывают ботву, оставляя лишь мизерные черешки. Делать этого нельзя, так как молодая свекольная ботва - очень ценный и вкусный продукт.