Продукты

Рецепты по продуктам

1. По продуктам
2. Продукты
3. вешенки свежие

вешенки свежие

Гриб из семейства Вёшенковые (Устричный гриб). Это грибы-санитары, их основная функция – переработка неживых растительных остатков. В естественной среде вёшенки растут на стволах засохших деревьев. Из-за простоты выращивания и высокой урожайности вёшенка – самый распространенный гриб для выращивания в домашних условиях. Её начали разводить в Германии в начале ХХ века, во время Первой мировой войны свежими вёшенками компенсировали недостаток мяса в рационе. Следующая волна интереса к вёшенке настала в 60-е годы XX века, когда в Венгрии появилось крупное промышленное производство, и на мировом рынке возник устойчивый всесезонный спрос на эти грибы. Сейчас вёшенку выращивают во многих странах Европы, в США и в России. Мякоть вёшенки плотная и белая, у молодых грибов она мягкая и сочная, шляпки – сплошные, круглой формы либо в виде «уха», диаметром до 20 сантиметров. В составе вёшенок много витаминов Е, С, группы В, РР и провитамина А, вещества с противоопухолевой и противобактериальной активностью. По содержанию фосфора эти грибы практически не уступают рыбе. Употребление вёшенок благотворно сказывается на состоянии кожи, настроении, кровяном давлении, состоянии ногтей и волос, аппетите и кроветворении. Однако не рекомендуется употреблять вёшенки детям до 7 лет, тем, кто страдает заболеваниями печени и желудка, а также при беременности.
Вёшенки широко используются в кулинарии, их варят, жарят, засаливают и маринуют. Следует помнить, что эти грибы плохо сочетаются с блюдами из рыбы.
Растет на пнях, стволах, на живых ослабленных и сухостойных деревьях различных лиственных пород с июня до осенних морозов, часто очень большими группами, срастаясь ножками в пучки. Шляпка боковая, полукруглая, уховидная, раковинообразная, у молодых грибов с загнутым вниз краем, до 20 см по наибольшему диаметру, тонкомясая, гладкая, серовато-желтоватая или буроватая, выцветающая до белой. Мякоть белая, мягкая, запах грибной, приятный. Пластинки нисходящие по ножке, редкие, толстые, белые (потом желтеют), около ножки с перемычками. Споровый порошок белый или слегка розоватый. Ножка короткая, до 4 см длины, 2 см толщины, эксцентрическая, к основанию суженная, в основании волосистая. Молодой гриб съедобен, четвертой категории. Употребляется вареным, соленым и маринованным.

Рецепты по продукту

Овощной салат с вешенками

Огурец, Помидоры, Репчатый лук, Соль, перец, вешенки свежие, Майонез или растительное масло

Икра грибная из вешенок

вешенки свежие, Репчатый лук, Подсолнечное масло, Соль, Зелень петрушки и укропа, Столовый уксус

Салат из кальмаров с грибами

Кальмары, вешенки свежие, Яйцо, Репчатый лук, Майонез

Суп из свежих овощей с грибами

Картофель, Морковь, перец красный сладкий (паприка), Лук-порей, горошек зеленый, вешенки свежие, овощной отвар, Соль

Грибной суп по-белорусски (Белорусская кухня)

вешенки свежие, Луковица, Морковь, Вода, Мука, Подсолнечное масло, Уксус, Соль

Жареные кабачки с вешенками, зеленым горошком, луком, сметаной, укропом, кинзой и красным перцем "Артемовские"

Кабачки, вешенки свежие, Консервированный зеленый горошек, Яйцо, Луковица, Мука, Сметана, Лавровый лист, Зелень укропа, зелень кинзы, Растительное масло, Молотый красный перец, Молотый черный перец, Соль

Помидоры с вешенками, зеленым горошком, солеными огурцами, петрушкой и яблоками "Станичные"

Помидоры, вешенки свежие, Консервированный зеленый горошек, Огурцы соленые, яблоки, Майонез, Петрушка, Соль

Рулет "индейка в апельсинах" (Духовка)

вешенки свежие, Репчатый лук, Соль, Карри, Индейка, Апельсин, Оливковое масло

Вешенки жареные

вешенки свежие, Яйцо, Мука, Сухари, Растительное масло, Перец черный, Соль

Вешенки по-боржомски (Грузинская кухня)

вешенки свежие, Кинза, Чеснок, Соль

Вешенки тушеные (СВЧ)

вешенки свежие, Репчатый лук, Сливочное масло, Сметана, Яичные желтки, сыр тертый, Зелень укропа, Вода, перец, Соль

Грибы в майонезно-чесночно-сметанном соусе

вешенки свежие, Репчатый лук, Морковь, Подсолнечное масло, Чеснок, Майонез, Сметана

Салат из вешенки с морковью и яйцами

вешенки свежие, Морковь, Яйцо, Майонез

Салат из вешенок, помидор и яблок

вешенки свежие, Яйцо, Помидоры, яблоки, Сметана, Майонез, Соль, Сахар, Лук

Плов с курицей и овощами

Рис, филе куриное, Репчатый лук, вешенки свежие, Помидоры, Бульон куриный, Оливковое масло, Молотый черный перец, Соль

Тефтели из говядины в грибном соусе

Фарш говяжий, Сушеные грибы, Луковица, Яйцо, Сливочное масло, Растительное масло, Грибной бульон, вешенки свежие, Мука, перец, Соль

Борщ с грибами (4)

Вода, Белокочанная капуста, Свекла, Морковь, Картофель, вешенки свежие, Репчатый лук, Растительное масло, 3% уксус, Лавровый лист, Молотый черный перец, Соль

Баклажаны, фаршированные курицей и грибами (Духовка)

Баклажаны, филе куриное, вешенки свежие, Рис вареный, Луковица, Сливочное масло, Растительное масло, Сливки, Листья салата, Зелень петрушки, Базилик, Молотый красный перец, Молотый черный перец, Соль

Болгарский перец, фаршированный свининой, грибами и луком (Духовка)

Болгарский перец, Свинина, вешенки свежие, Луковица, Сметана, Растительное масло, Кетчуп, Зелень петрушки и укропа, Соль

Рулетики из яиц с грибной начинкой (Духовка)

Яйцо, Крахмал, вешенки свежие, Растительное масло, Сметана, сыр твердый, Соль

Слойки с грибами и сыром (Духовка)

Слоеное тесто, вешенки свежие, Репчатый лук, сыр твердый, Молотый черный перец, Соль