Скумбрию измельчить вилкой. Промыть и сварить рис, добавить его к рыбе. Вареное вкрутую яйцо мелко нарезать и смешать с рыбой и рисом, положить измельченный репчатый лук, посолить, поперчить и заправить салат майонезом.
Бутерброды укладывают на плоском блюде или подносе, покрытом салфеткой. Их приготавливают не позже чем за час до подачи на стол, хранят в холодном месте.