Рассольник "Рыбный"
Ингредиенты
- 1 кг судака или окуня,
- 100 г пшенной крупы,
- 2 соленых огурца,
- 2 клубня картофеля,
- 2 чайные ложки сушеной моркови,
- 1 сушеный корень петрушки,
- 40 мл растительного масла,
- 1 луковица,
- 1 пучок зелени петрушки,
- перец, соль.
Способ приготовления
Рыбу очистить, выпотрошить, промыть в холодной воде, удалить жабры, нарезать крупными кусками. Затем положить рыбу в суповую кастрюлю, залить 2,5 л холодной воды, посолить, поставить на сильный огонь, довести до кипения и варить на слабом огне в течение 30 минут. Затем часть рыбы, нарезанной кусками, вынуть и положить в отдельную посуду, головы и хвосты варить еще 20 минут, затем бульон процедить.
Зелень петрушки вымыть, измельчить. Картофель вымыть, очистить, нарезать соломкой. Лук очистить, вымыть, нарезать полукольцами, выложить на сковороду с разогретым растительным маслом, добавить морковь, обжарить.
Огурцы натереть на крупной терке, добавить немного бульона и тушить на слабом огне в течение 20 минут.
В кипящий бульон положить пшенную крупу, корень петрушки, варить 15 минут, добавить картофель, морковь, лук, огурцы, посолить, поперчить, варить до готовности.
Рассольник разлить по тарелкам, положить в каждую зелень петрушки.