Курица тушеная в остром соусе (Грузинская кухня)
Ингредиенты
1 средняя курица, по 2 корня сельдерея и петрушки, 3 зубчика чеснока, 3 луковицы, 1,5 л бульона, лавровый лист, зелень кинзы, петрушки и укропа, зерна граната, красный перец, соль.
Кухня Грузинская кухня
Способ приготовления
Подготовленную куриную тушку положить в кастрюлю с кипящей водой, накрыть крышкой и варить до полуготовности, добавить коренья сельдерея и петрушки и тертый чеснок. Затем тушку вынуть из кастрюли, посолить снаружи и внутри, уложить на противень, подлить жира, снятого с бульона, поставить в духовку до корочки. Бульон процедить. Подрумянившуюся курицу разрезать на части и сложить в чистую кастрюлю, залить бульоном вместе с жиром (1–1,5 стакана), добавить лавровый лист, красный перец, лук, нарезанный кружочками и обжаренный, накрыть кастрюлю крышкой и тушить примерно 15–20 минут. Готовую курицу выложить в глубокое блюдо, удалить лавровый лист, посыпать измельченной зеленью кинзы, петрушки и укропа, густо посыпать зернами граната.