Чашушули (Грузинская кухня)
Ингредиенты
700 г телятины или молодой говядины, 3 помидора, 2 луковицы, 2 зубчика чеснока, 4 ст. л. острой аджики, 1 ст. л. растительного масла, по 1 ч. л. сушеного кориандра, черного молотого перца, хмели-сунели, зелень укропа и петрушки, соль.
Кухня Грузинская кухня
Способ приготовления
Мясо нарезать небольшими кусочками, добавить аджику. Лук нарезать тонкими полукольцами. Добавить лук к мясу и перемешать. Немного посолить и оставить мариноваться на 30 минут. Разогреть сковороду с толстым дном или казан, налить растительное масло, выложить мясо с маринадом и жарить. Как только количество жидкости уменьшится в объеме, добавить мелко порезанный чеснок, перемешать. Потом добавить кориандр, черный молотый перец и хмели-сунели. Перемешать, уменьшить огонь до минимума, накрыть крышкой и оставить томиться на 15–20 минут. Потом положить к мясу измельченные помидоры (можно даже в блендере), снова перемешать и увеличить огонь. Тушить под крышкой 30 минут. Потом посолить и добавить красный перец по вкусу. Перемешать и тушить буквально 2–3 минуты. Снять с огня, посыпать зеленью и дать настояться 15 минут.