Отварная кабанина в соусе (Русская кухня)

Ингредиенты

кабанина без костей — 600 г,
вода — 3 стакана,
соль,
перец — 4 горошины,
душистый перец — 3 горошины,
немного имбиря или муската,
лавровый лист,
лук — 1 шт.,
огуречный рассол или рассол от квашеной капуста — 1/2 стакана,
томат-пюре — 1 ст. ложка,
мука — 1 ст. ложка,
сметана — 2 ст. ложки,
огурец — 1 шт.,
пряный соус — 2 ч. ложки,
сливочное масло — 1 ст. ложка,
гарнир.

Способ приготовления

Мясо нарезать на куски и поставить вариться в пресной холодной воде. Довести до кипения, снять пену, добавить рассол и варить мясо на слабом огне почти до полной готовности (1,5–2 часа). Затем добавить соль, пряности, лук и доварить мясо. Куски мяса вынуть, в отвар добавить разведенную в воде муку и варить 6–7 минут, заправить томат-пюре, сметаной, рубленым очищенным соленым огурцом и пряным соусом. Полученным соусом полить мясо. Томат-пюре и огурцы можно потушить в сливочном масле. Мясо старого кабана перед варкой рекомендуется мариновать в кислом соке.
На гарнир подходит отварной картофель, тушеная свекла и яблоки.

С этим рецептом готовят

Оставить отзыв

Грейпфрутовый салат с морскими гребешками

Салат с языком и фасолью

Совет еще

Мясо следует отбивать на доске, предварительно смоченной водой.

Новые рецепты

Свинина в рукаве целиком (Духовка) Шашлык на минералке из свинины Свинина в фольге целиком (Духовка) Свиная шейка в духовке (Духовка) Рыбный суп из консервов сайры Бутерброды со шпротами и творожным сыром Салат из красного перца и моцареллы Курица в соевом соусе с медом (Духовка) Горячие бутерброды с колбасой, сыром и помидорами Ржаной хлеб, Сыр, Колбаса, Соус, Помидоры (Гриль) Шашлык в томатном соке