Говяжий суп с мясным пудингом

Ингредиенты

2 яйца
1 л бульона
1 морковь
1 корень петрушки
200 г вареной говядины
1 корень сельдерея
1 луковица
1 ломтик соленого сала (примерно 30 г)
50 г сливочного масла
1 городская булка или 4 ломтика белого хлеба
немного молотых сухарей
молоко для замачивания булки, зелень петрушки,
соль по вкусу
1 лавровый лист
1–2 горошины черного перца

Способ приготовления

Варим бульон со специями, процеживаем, добавляем нарезанные кубиками коренья, солим и варим до мягкости кореньев. Снимаем с огня, всыпаем зелень петрушки. В качестве заправки следует подавать пудинг.
Пудинг: сало нарезаем небольшими кусочками, поджариваем на нем мелко нарезанный лук и говядину, нарезанную маленькими кубиками. Масло растираем с желтками. Булку замачиваем в молоке и разминаем. Белки взбиваем и смешиваем с мясом, булкой, желтками, всыпав немного молотых сухарей. Формируем шар, кладем на противень и запекаем в духовке на небольшом огне. Остужаем, нарезаем небольшими кубиками, раскладываем в тарелки и заливаем супом.

Оставить отзыв

Закуска с сельдью

Деликатесная закуска на крекерах

Совет еще

Для сушки отбирают нестарые крепкие грибы. Их перебирают и очищают от приставшей земли, но не моют.

Новые рецепты

Ананасы в карамели Пицца с цесаркой с ароматом барбекю (Духовка) Свинина в рукаве целиком (Духовка) Шашлык на минералке из свинины Свинина в фольге целиком (Духовка) Свиная шейка в духовке (Духовка) Рыбный суп из консервов сайры Бутерброды со шпротами и творожным сыром Салат из красного перца и моцареллы Курица в соевом соусе с медом (Духовка)