Чихиртма (плов с цыплятами или бараниной) (Азербайджанская кухня)

Баранину или цыпленка разрубить на куски весом 35-45 г, посолить и обжарить в масле на сковороде. После этого добавить небольшое количество бульона, пассерованный лук, лимонную кислоту и довести до готовности. Затем залить массу взбитыми яйцами с укропом и запекать в духовке.
Из риса приготовить откидной плов, часть которого окрасить настоем шафрана.
При подаче на тарелку горкой выложить белый рис, поверх — окрашенный, разложить чихиртму, полить остальным маслом, посыпать корицей и зеленью.