Соус "американский"

Помидоры очистить от пленки и семян, измельчить. Лук нарезать мелкими кубиками.
Чеснок пропустить через чеснокодавилку. В сковороде разогреть оливковое масло и выложить мясо раков. Обжаривать в течение 5-7 минут. Растолочь мясо раков. В сковороду добавить лук, помидоры, чеснок, томатную пасту, измельченную зелень петрушки и половину тархуна. Перемешать и полить вином. Добавить соль, перец, перемешать. Тушить на умеренном огне в течение 25 минут.
Соус взбить блендером, процедить через мелкое сито. Поставить на плиту и довести до кипения.

Примечание:
Если будет образовываться пенка, то обязательно следует её снимать.
Лучше всего соус подавать к рыбе.