Хинкали (3)

Ингредиенты

Тесто

Мука 500 гр. Вода горячая 1 стак. Яйцо 1 шт. Соль по вкусу

Для фарша

Баранина жирная 300 гр. Свинина 200 гр. Бульон мясной Репчатый лук 3 шт. Молотый черный перец по вкусу перец жгучий красный по вкусу Соль по вкусу Петрушка по вкусу Укроп по вкусу

Способ приготовления

Приготовить фарш. Мясо и лук перекрутить через мясорубку. Добавить бульон. Поперчить. Посолить. Добавить измельченную зелень и перец чили. Тщательно перемешать.
Приготовить тесто. Муку насыпать горкой. В центре сделать углубление. Влить в углубление воду, разбить яйцо. Посолить. Замесить тесто. Оставить его на 20-30 минут, накрыв салфеткой.
Тесто разделить на части. Каждую раскатать тонким слоем. Нарезать кружки. В центр каждого кружка выложить начинку. Края поднять вверх и в центре защипнуть.
Подготовленные хинкали отварить в соленой воде или приготовить в пароварке.

Готовые хинкали подавать со сметаной, посыпав черным перцем или с соевым соусом.