Баклажаны солёные (5)

Ингредиенты

Баклажаны некрупные 4 шт. Морковь 2 шт. Чеснок 3-4 зубч. зелень петрушки рубленая и кинзы 1 стак. Соль по вкусу

Способ приготовления

Для фарша морковь натрите на крупной тёрке, чеснок измельчите, соедините с частью зелени, слегка посолите и перемешайте.

Баклажаны промойте, надрежьте на 2\3 длины и наполните фаршем. Плотно уложите баклажаны в кастрюлю, пересыпая солью и оставшейся зеленью. Когда баклажаны дадут сок, придавите их гнётом. Можно не пересыпать баклажаны солью, а залить рассолом, приготовленным из расчета: 3 столовые ложки соли на 1 л воды.

В течение недели выдержите баклажаны при комнатной температуре, затем поставьте на холод.