Говяжий ромштекс в вине Кекфранкош (Венгерская кухня)
Ингредиенты
- 600 г говяжьего рамштекса,
- 1 головка лука,
- 1 морковь,
- 1 корень петрушки,
- 3 дольки чеснока,
- 300 г вина Шопронский Кекфранкош,
- 2 помидора,
- 3 столовых ложки растительного масла,
- 250 г мясного супа или жидкости, приготовленной из одного супового кубика
- соль, чёрный молотый перец,
- щепотка молотого лаврового листа.
Кухня Венгерская кухня
Количество порций: 4 шт.
Способ приготовления
Овощи почистить и порезать кружочками, лук измельчить, помидоры бланшировать и порезать ломтиками, чеснок растолочь, мясо вымыть и оставить целиком, не разрезая. Припустить лук до прозрачности в разогретом смальце, обжарить в нём мясо со всех сторон, положить туда же овощи, чеснок, соль, перец и лавровый лист, полить мясным супом и протушить мясо почти до готовности, изредка поливая мясным соком. После этого переложить мясо в огнеупорную посуду, положить рядом с ним ломтики помидора, а сверху уложить совершенно мягкие овощи, залить мясным соком и красным вином и зажарить мясо в предварительно нагретой духовке.
При подаче на стол разрезать мясо на четыре кусочка и полить мясным соком.
На гарнир очень хороши к нему картофельные крокеты или картофельные пончики.