Бульгоги из свинины (Корейская кухня)
Ингредиенты
Способ приготовления
"Бульгоги" означает "Мясо, поджаренное на огне". Это одно из любимых блюд у корейцев.
Калорийность 477 ккал
Ингредиенты (основные) Количество Примечания:
*Кочуджан - густая соевая паста, смешанная с красным перцем (корейск. "Кочу"). Продается, пожалуй, только в корейских магазинах
**Необходим корейский молотый красный перец (кор. "Кочукару"). Российский красный перец не подходит для большинства корейских блюд.
***Дэнджан - паста из соевых бобов. Как и кочуджан, продается лишь в корейских магазинах. Свинина 600 г
*Кочуджан 3 стол. ложки
**Молотый красный перец 1/2 стол. ложки Соевый соус 1,5 стол. ложки Вино 1 стол. ложка Имбирный сок 1 стол. ложка Сахар 1 стол. ложка Раздавленный чеснок 1 стол. ложка Мелко нарезанный зеленый лук 1,5 стол.ложки Жареный кунжут, молотый черный перец, кунжутное масло немного Соевая паста
***Дэнджан 3 стол. ложки Кочуджан 1 стол. ложка Раздавленный чеснок 1 стол.ложка Мелко нарезанный зеленый лук 1 стол.ложка Уксус 1/2 стол. ложки Сахар 1/2 стол. ложки Кунжутное масло 1/2 стол. ложки Жареный кунжут немного Способ приготовления: Свинину (лучше - с небольшими прослойками жира) порезать ломтиками толщиной 3-4 мм, добавить к ней вино и имбирный сок. Подержать, чтобы мясо пропиталось. Остальные основные ингредиенты сначала смешать между собой, затем получившуюся массу смешать с мясом. Поджаривать мясо на раскаленной каменной сковородке (если такой нет, можно жарить на огне на металлической решетке, покрытой фольгой), переворачивая кусочки. В отдельном сосуде смешать ингредиенты для пасты. Взять белую часть от лука-порея, очень мелко нашинковать, подержать несколько минут в холодной воде, затем воду слить. Добавить красный молотый перец, жареный кунжут и кунжутное масло и размешать. Положить это в отдельный сосуд. Есть следующим образом: заворачивать в листок салата кусочек мяса, добавив к нему кусочек лука-порея (п.5) и пасту (п.4). Можно также добавить небольшой кусочек чеснока.
Примечание. Можно ограничиться пп.1-3 и есть бульгоги без соевой пасты и лука-порея.