Кролик по-средиземноморски
Способ приготовления
(можно приготовить и курицу)
- 1. Вымытые куски кролика промокнуть салфеткой, посыпать солью и перцем.
- 2. Бекон и очищенный репчатый лук нарезать мелкими кубиками.
- 3. Куски кролика обжарить со всех сторон на горячем жире.
- 4. Затем на оставшемся в сковороде жире обжарить бекон и лук.
- 5. Куски кролика снова положить в сковороду полить коньяком и поджечь.
- 6. Обожженное пламенем мясо положить в керамическую гусятницу.
- 7. В сковороду, где жарились куски кролика, влить вино и бульон, довести до кипения.
- 8. Петрушку вымыть под струей холодной воды, подсушить, мелко нарезать и положить с лавровым листом и измельченными грецкими орехами в бульон. Добавить толченый чеснок.
- 9. Этим соусом залить мясо. Гусятницу закрыть крышкой и поставить в холодную духовку.
- 10 Тушить при 200 град. около 1 1/2 часа. По истечении этого времени мясо кролика можно еще раз приправить специями.
Оставить отзыв
Совет еще
Однако одной предварительной заливки сиропом недостаточно, чтобы получить хорошее варенье. Особенно нежные ягоды — малину, ежевику, землянику, вишню, мелкие сливы, черешню с косточкой, смородину — варят в несколько приемов, с перерывами в 8—10 ч. В первый раз сироп с ягодами только доводят до кипения и выдерживают какое-то время. Во второй раз варенье варят 10—15 мин и снова выдерживают. И только в третий раз его доводят до готовности. Для легко разваривающихся ягод иногда применяют и такой прием: слегка поварив в сиропе, ягоды осторожно вынимают шумовкой, а сироп продолжают варить. Незадолго до окончания варки ягоды снова опускают в сироп, доводят еще раз до кипения и раскладывают в банки.